Recept för inkokta gurkor

Emellanåt är det bra att rensa mejlboxen. I det här fallet hittade jag ett par av min farfars gamla recept jag fått tillskickat mig.

http://www.dansukker.se/se/inspiration/aret-runt/sommar/inlagda-sommargronsaker.aspx
Bild: Dansukker

5 st stora vita gurkor
3 l vatten
1 msk salt

Till lagen:
1,5 l ättika
800 g socker
1 tsk muskotblomma
1 tsk hel ingefära
1 tsk hel vitpeppar
3 bitar kanel

Gurkorna skalas och skäras itu på längden. Uttages med en sked varefter de skäras i mindre bitar som förvällas i kokande vatten några minuter. Låt dem ej koka för länge i vilket fall de blir för lösa utan tag upp dem ganska snart och lägg på en ren handduk att avrinna.

De läggas sedan i en kruka (Höganäs). Lagen kokas till den får kryddsmak och silas varm över gurkorna. Kryddorna bör vara insydda i en påse av tunt gastyg så att de lätt tagas undan från lagen innan densamma slås över.

Krukan övertäckas t.ex. med handduk och tallrik för att stå 3-4 dagar då lagen avhällas och hopkokas på nytt ett par minuter med kryddorna.

Så förfaras 2-3 ggr eller till dess att man ser att lagen ej mera uttunnas av fuktigheten av gurkorna.

Erik

Drinktester till Melodifestivalen

I samband med förra årets Melodifestival drog Christian (@sundhult) Dahlqvist igång en drinktestningsserie. Varje vecka presenterade han ett foto på den drink han skulle testa under den kvällens deltävling och i slutet även en favorit. Inget konstigt med det. Det som någon skulle tänkas höja på ögonbrynet för är att drinkarna var alkoholfria.

I år fortsätter Christian sitt test och har via sociala medier bett om tips på drinkar han bör testa och recensera, men han har även försökt locka andra att göra sina egna tester. Jag hänger på med att testa alkoholfria ölsorter.

Jag har under årens lopp gått från en av de som ofta var fullast på gymnasiefesterna och kräftskivorna till att faktiskt knacka på dörren till helnykterheten, eller åtminstone börja utforska de alkoholfria dryckerna som finns runt oss. Historiskt sett har man varit hänvisad till läsk, saft, juice och vatten, men nu ökar antalet drinkböcker, ölsorter och andra alternativ i rask takt och jag vill bidra med mina erfarenheter.

Alkohol är en smakbärare och det är svårt att bibehålla de smaker som finns i alkoholhaltiga drycker när de avalkoholiseras. Det finns egentligen fyra olika typer av drinkare, de som struntar i smaken och som vill bli påverkade, de som inte gillar vare sig rus eller smak, de som gillar både smak och rus, eller som jag, som gillar smaken men inte ruset.

Den senaste kategorin, den jag tillhör, gillar alltså vin, öl och sprit, men inte ruset och där finner de alkoholfria ölerna en fantastisk funktion.

Kvällens öltest är….

Erdinger Weissbier Alholfri

Uppdatering 2013-02-09:

Snabbrecension av Erdinger Weissbier Alkofri: passar bättre till fiskgratäng med dillsås än till skumbanan och colaflaskor

Energikakor

Du ska ut på cykeltid, löprunda eller lång vandring och behöver energi i mängd men liten volym. Här är ett recept på en kaka som nog håller dig på benen ett bra tag.

150 g jordnötssmör
150 g socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk druvsocker

Blanda socker, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt några matskedar druvsocker om du vill. Blanda med jordnötssmöret. Blanda i ägget.

Forma kulor stora som valnötter och lägg på en plåt med bakpulver.

Grädda i 200 grader i 7-8 minuter eller till färgen är fin. Vila på galler i 2 minuter.

Packa, träna, ät.

Chili con Carne es de Asu

Här följer då Asus ultimata, världskända chilirecept!

Ändra gärna kryddsammansättningen om det blir för starkt (gärna innan ni lagar maten), recepten är baserade på att de som äter det inte har tillgång till några smaklökar över huvud taget.

Ingredienser

800-1000 g nötkött med mycket trådar (fransyska, ytterlår)
3 st
lökar av mellanstorlek
3 msk
ister, olja eller smör.
1 st
ljus öl, gärna mexikansk.
1 st
buljongtärning oxbuljong (standard eller mörk)
1 msk
  chilipulver
3 tsk
  cayennepeppar
5 st
  vitlöksklyftor, skivade
2 tsk
  torkad Oregano
4-6 st
  krossade piri-piri
2 brk
  krossade tomater
3 msk
  tomatpuré
7 st
  soltorkade tomater (torkade), strimlade
2 brk
  bönor av valfri sort, gärna borlotti eller svarta bönor
1 stor brk eller 400 g
  champinjoner i skivor

Tillvägagångssätt

Skär nötköttet i kuber på ca 2 cm, hacka lökarna grovt.
Fräs kött och lök i en tjockbottnad gryta (gärna av gjutjärn) med lock, som räcker för att hålla hela satsen chili.
När köttet fått en stekyta så häll i ölen och sänk värmen.
När ölen slutat skumma tillsätt buljongtärning, chilipeppar, Oregano, Piri – Piri och vitlök.
Häll i en burk krossade tomater, rör om och lägg på locket.
Sjud i 1 ½ timme.

Tillsätt den andra burken krossade tomater, tomatpuré och soltorkade tomater.
Sjud i ytterligare ½ timme eller tills köttet lätt faller isär.
Smaka av kryddningen och häll i mer kryddor om nödvändigt.
Ta upp köttet och strimla/mosa det med två gafflar, lägg sedan tillbaka det i grytan och tillsätt bönor och champinjoner.
Sjud utan lock tills konsistensen blir bra.
Smaka av och servera.

Bra tillbehör

Ris, Vitt bröd (eller majsbröd), creme fraiche.
Ett kraftigt rött vin eller mexikansk öl.

¡Buena suerte!