Recept för inkokta gurkor

Emellanåt är det bra att rensa mejlboxen. I det här fallet hittade jag ett par av min farfars gamla recept jag fått tillskickat mig.

http://www.dansukker.se/se/inspiration/aret-runt/sommar/inlagda-sommargronsaker.aspx
Bild: Dansukker

5 st stora vita gurkor
3 l vatten
1 msk salt

Till lagen:
1,5 l ättika
800 g socker
1 tsk muskotblomma
1 tsk hel ingefära
1 tsk hel vitpeppar
3 bitar kanel

Gurkorna skalas och skäras itu på längden. Uttages med en sked varefter de skäras i mindre bitar som förvällas i kokande vatten några minuter. Låt dem ej koka för länge i vilket fall de blir för lösa utan tag upp dem ganska snart och lägg på en ren handduk att avrinna.

De läggas sedan i en kruka (Höganäs). Lagen kokas till den får kryddsmak och silas varm över gurkorna. Kryddorna bör vara insydda i en påse av tunt gastyg så att de lätt tagas undan från lagen innan densamma slås över.

Krukan övertäckas t.ex. med handduk och tallrik för att stå 3-4 dagar då lagen avhällas och hopkokas på nytt ett par minuter med kryddorna.

Så förfaras 2-3 ggr eller till dess att man ser att lagen ej mera uttunnas av fuktigheten av gurkorna.

Erik